PEIXES E FRUTOS DO MAR ( DICAS )

PEIXES

Rico em vitaminas e sais minerais, o peixe é um alimento de fácil digestão e baixa caloria, mas de fácil deterioração, devendo ser consumido de preferência no mesmo dia em que foi comprado. Se for necessário guardar de um dia para o outro na geladeira, embrulhe-o em papel alumínio, para que o cheiro não estrague os outros alimentos, ou congele-o.
Para saber se o peixe é fresco, verifique se as guelras têm cor vermelha, viva. Veja se os olhos estão abertos, claros e brilhantes. Nunca compre peixe com guelras rosadas e olhos opacos, de aparência triste.
O cheiro também identifica um peixe fresco. Mas cheire-o bem junto à espinha, exatamente o lugar onde o peixe deteriora primeiro. Outro truque para reconhecer o peixe fresco é mergulhá-lo numa tigela com água fresca. Se ele flutuar, está estragado.

Escamar um peixe é tarefa simples. Mergulhe-o, rapidamente, em água fervente, depois raspe as escamas utilizando o lado cego de uma faca, partindo da cauda em direção à cabeça. Faça isso dos dois lados. Para tirar a pele, faça uma incisão junto ao rabo e puxe com força. Faça o mesmo do outro lado.

Para limpar um peixe inteiro, abra a barriga, fazendo um corte que vai da cabeça ao rabo. Retire as vísceras, limpe a cavidade, lave e enxugue. Corte a cabeça e o rabo, que não devem ser jogados fora: dão um caldo excelente.

Peixe se descongela na geladeira, lentamente, mas se você estiver com pressa, coloque-o em água corrente.

Não tempere o peixe com alho. Use apenas sal, pimenta e limão. Se quiser, use salsa ou coentro.

Lembre-se que o peixe cozinha rapidamente. Um peixe inteiro, pesando 2 quilos, assa em forno quente em apenas 30 minutos. Para verificar o cozimento, espete um garfo na parte mais firme: se a carne vier em lascas, está pronto.

Peixe preparado sem pele é mais fácil de saber se está pronto: é quando a carne perde a aparência translúcida e fica opaca.

O bacalhau deve ficar de molho de 24 a 48 horas. Haddock exige de 6 a 8 horas. Nos dois casos, a água deve ser trocada constantemente. Se continuarem salgados, cozinhe-os no leite.

CAMARÃO

Para verificar se está fresco, observe se as caudas estão firmes. Caso contrário, rejeite-os.
Para prepará-lo, descasque, retire as pernas e deixe de molho em água fria. Para retirar as tripas, use um destes métodos: encoste a ponta de um palito nas costas e puxe aquele fio preto. Outra alternativa é usar uma agulha de crochê bem fina, pois o gancho puxa a tripa com facilidade.
Retiradas as tripas, lave bem e deixe numa vasilha com sal e limão por alguns instantes. Escorra, enxágüe em água corrente e escorra bem. Depois é só usar conforme a receita escolhida.
Se quiser fritas os camarões, deixe-os de molho, depois de limpos, em água com 1 colher de chá de bicarbonato de sódio. Escorra bem e frite, que ficarão mais crocantes.
Lembre-se que ao ensopar ou refogar camarões, o cozimento se faz rapidamente. Quando ficarem rosados, retire-os com escumadeira, senão ficarão duros. Só acrescente o camarão no molho pouco antes de servir, o tempo suficiente para tomar gosto.

LAGOSTA

O melhor é comprá-las vivas. Mergulhe em água fervente com sal, ervas aromáticas, pimenta em grão e salsinha. Deixe por uns 15 minutos.
Para que não encolham, antes de aferventar, amarre cada lagosta numa tábua e assim ficarão com a forma original.
Deixe esfriar na própria água da panela. Retire as lagostas, elimine as cabeças e caudas, retire as patinhas. Segure o corpo da lagosta com cuidado e enfie um garfo na abertura obtida pela retira da cauda. Force o garfo com jeito e retire toda a carne, sem ter que quebrar a carapaça. Elimine qualquer vestígio de tripa. Utilize conforme a receita.

LULA

Retire a cabeça e as espinhas das bolsas. Corte os tentáculos com cuidado, para não romper as bolsas de tinta.
Tempere e use as lulas inteiras ou cortadas em tiras.

SIRI E CARANGUEJO

O ideal é prepará-los vivos. Mergulhe em água fervente com sal, louro, salsinha, pimenta em grão e limão. Deixe no fogo por uns 20 minutos.
Espere esfriar no próprio caldo. Retire, coloque-o sobre uma tábua, de pernas para cima. Arranque as patas com o auxilio de uma faca e tire a carne. Tire a parte da casca e puxe a carne. Use conforme a receita escolhida.

POLVO

Deixe de molho em água fria e vinagre por uns 15 minutos. Retire com cuidado da água, pois ali fica depositado o excesso de areia.
Tire as peles escuras e a bolsa de tinta. Bata bem, como se faz com a língua de boi, arremessando-a contra a tábua e não como se faz com os bifes, usando martelo de carne. Enxágüe para tirar prováveis vestígios de areia e esfregue bem com limão, como se estivesse enxaguando. Afervente o polvo, inteiro ou em pedaços, num caldo aromatizado feito com água, sal, grãos de pimenta, salsinha, cravo e louro por uns 25 minutos. Depois é só preparar conforme a receita escolhida.

OSTRAS

Lave em água corrente com uma escova dura. Espete a ponta de uma faca na junção da concha e faça pressão. Sirva as ostras cruas, com suco de limão, dispostas sobre cubos de gelo ou prepare conforme a receita de sua preferência.

MARISCOS E MEXILHÕES

Estão frescos se as cascas estiverem hermeticamente fechadas. Lave bem em água corrente, esfregando as cascas com uma escova dura. Para abrir, é só colocar numa panela sem água e sem tempero e levar ao fogo forte por 3 a 4 minutos.
Retire do fogo, acrescente um pouquinho de azeite, cebola e salsinha picada.
Volte ao fogo forte, até que as cascas estejam totalmente abertas. Retire os moluscos das cascas e empregue como preferir. Não misture conchas de vários tipos, pois cada molusco tem um tempo para abrir a casca.

Colbie Caillat - "Realize"

GOTA - Photo by Gatto

DRINK - MOJITO

O mojito é refrescante e perfeito para aquele bate-papo depois do jantar.

O Mojito nasceu no fim dos anos 1930, em um pequeno café-restaurante em Havana, Cuba. O lugar se chamava Bodeguita del Medio, situado perto da catedral, na Calle Emperado. Ali, ele encontrou seu maior fã, o escritor Ernest Hemingway, antes de conquistar as grandes estrelas do cinema, como Marlene Dietrich, Gary Cooper e Sophia Loren.

Ingredientes:
2/3 de rum branco
1/3 de suco de limão
2 colheres (café) de açúcar
16 folhas de hortelã
cubos de gelo
club soda
angostura (opcional)
torrões de açúcar (opcional)

Preparo:
Em um copo alto coloque o suco de limão e o açúcar, acrescente 10 folhas de hortelã e esmague com um amassador (pilão). Despeje o rum e os cubos de gelo e, com uma colher de bar, misture tudo com delicadeza. Complete com club soda. Se desejar, adicione 1 gota de angostura e alguns torrões de açúcar. Para decorar, guarneça com as folhas de hortelã restantes.

Peixe Xadrez com mangas

Peixe é sempre uma boa medida: saudável, saboroso, leve. Se combinado ao doce sabor de uma fruta então fica mais delicioso ainda. Experimente!

Ingredientes

1 cebola cortada em cubos
1 colher de chá de azeite
400 g de cação cortado em cubos
1 colher de sal
1 colher de amido de milho
1 xícara de caldo de legumes
4 colheres de molho shoyu light
2 colheres de molho de tomate
1 manga cortada em cubos
2 colheres de amendoim torrado
Cebolinha verde picada a gosto

Preparo

Refogue a cebola no azeite e junte o peixe. Deixe dourar e adicione o amido de milho dissolvido no caldo de legumes, no molho shoyu e no molho de tomate. Deixe engrossar, adicione a manga, mexa por mais 5 minutos e retire do fogo. Sirva polvilhado com o amendoim e a cebolinha verde.

FOTO DO DIA !

Especial Photos Madona by Gatto

UM GRANDE SALTO

ACESSORIO MASCULINO DE LUXO

Um mouse lindo, elegante e chique é o mouse da Grands of Dalvey, que faz acessórios masculinos de luxo.

O Grands of Dalvey Stainless Steel Mouse é feito de aço inoxidável, com uma superfície polida como um espelho, e pode ser gravado a laser com o nome ou logo de uma empresa.

O mouse óptico tem formato circular (que não deve ser muito confortável), resolução de 800dpi e luz azul na parte de baixo e na “wheel mouse” transparente.

O Grands of Dalvey Stainless Steel Mouse custa US$89 na Gentlemans Gadgets.

Via DVICE.

MICROFONE PARA KARAOKE

Karaokê é uma coisa curiosa, algumas pessoas amam e outras odeiam. Este post é para quem está na primeira categoria, e adora soltar a voz sempre que tem uma boa desculpa. O SingStand da Memorex é um microfone criado especialmente para a prática do karaokê, com duas caixas de som de 4 watts embutidas que não vão acordar os vizinhos, mas são suficientes para diversão dos amigos. Ele também tem alguns efeitos como reverberação e controle de voz automático para a sua voz não sair tão ruim na fita, e você pode até conectar outro microfone e ensaiar um dueto!

Apesar de dar a impressão de ter um dock para iPod, o SingStand na verdade tem um suporte no microfone para você colocar qualquer MP3 player com plug de 3.5 mm e desafinar junto com as suas músicas favoritas! Os controles ficam todos na base, e ele vem com um cabo de 3 metros.

À venda nos Estados Unidos a partir de novembro por US$ 70. Saiba mais no site da Memorex.

Via Gizmodo

ENERGIA SOLAR & EOLICA

Precisando de energia limpa? Eis então o super bacana sistema Solar Stik que é um pequeno gerador de energia elétrica limpa que é capaz de fornecer energia para pequenas residências e outras aplicações, assim que for necessário. O versátil sistema leva alguma vantagem em comparação aos outros sistemas, pois este é totalmente móvel, podendo levar para qualquer lugar.
O Solar Stik oferece uma solução ecológica para geração de energia elétrica, onde poderá ser criada rapidamente por apenas uma pessoa, em seus dois painéis solares de 50 watt cada. Ainda não acabou! Com este sistema você ainda poderá colocar no mesmo sistema uma pequena turbina eólica, para auxiliar na captação de energia caso o sol, não de sua graça.

CRIADO PELA IGREJA

A história em torno do Baphomet foi intimamente relacionada com a da Ordem do Templo pelo Rei Filipe IV de França e com apoio do Papa Clemente V, ambos com o intuito de desmoralizar a Ordem, pois o primeiro era seu grande devedor e o segundo queria revogar o tratado que isentava os Cavaleiros Templários de pagar taxas a Igreja Católica.

A Ordem dos Pobres Cavaleiros de Cristo e do Templo de Salomão, também conhecida como Ordem do Templo, foi fundada no ano de 1118. O objetivo dos cavaleiros templários era proteger os peregrinos em seu caminho para a Terra Santa. Eles receberam como área para sua sede o território que corresponde ao Templo de Salomão, em Jerusalém, e daí a origem do nome da Ordem.

Segundo a história, os Cavaleiros tornaram-se poderosos e ricos, mais que os soberanos da época. Segundo a lenda eles teriam encontrado no território que receberam documentos e tesouros que os tornaram poderosos. Segundo alguns, eles ficaram com a tutela do Santo Graal, os documentos que supostamente comprovavam que Jesus Cristo teve uma linhagem com Maria Madalena.

Em 13 de outubro de 1307, sob as ordens de Felipe, o Belo (homem torpe e grande devedor de dinheiro para a Ordem e favores para o Grão-Mestre Jacques DeMolay, sendo este inclusive padrinho de seu filho) e com o apoio do Papa Clemente V, os cavaleiros foram presos, torturados e condenados à fogueira, acusados de diversas heresias.

A Igreja acusava os templários de adorar o diabo na figura de uma cabeça com chifres que eles chamavam Baphomet (a partir daí criou-se a crença de um demônio chifrudo), de cuspir na cruz, e de praticar rituais de cunho sexual, inclusive práticas homossexuais (embasado no símbolo da Ordem, que era representado por dois Cavaleiros usando o mesmo cavalo). O Baphomet tornou-se o bode expiatório da condenação da Ordem pela Igreja Católica e da matança de templários na fogueira que se seguiu a isto.


[editar] Origem da expressão "Baphomet"
A origem da palavra Baphomet ficou perdida, e muitas especulações podem ser feitas, desde a impossível derivação (corruptela, deformação) de Mahomet (Maomé - o nome do profeta do Islã), até Baph+Metis do grego "Batismo de Sabedoria". Outra teoria nos leva a uma composição do nome de três deuses: Baph, que seria ligado ao deus Baal; Pho, que derivaria do deus Moloc; e Met, advindo de um deus dos egípcios, Set.

A palavra "Baphomet" em hebraico é como segue: Beth-Pe-Vav-Mem-Taf. Aplicando-se a cifra Atbash (método de codificação usado pelos Cabalistas judeus), obtém-se Shin-Vav-Pe-Yod-Aleph, que soletra-se Sophia, palavra grega para "sabedoria".


[editar] Significados possíveis

Baphomet de Eliphas LeviO símbolo do Baphomet é fálico, haja visto que em uma de suas representações há a presença literal do falo devidamente inserido em um vaso (símbolo claro da vulva). O Baphomet de Levi possui mamas de mulher e o pênis é metaforicamente representado por um Caduceu. Este tipo de simbologia sexual aparece com freqüência na alquimia (o coito do rei e da rainha), com a qual o ocultismo tem relação.

Pode ser interpretado em seu aspecto metafísico, onde pode representar o espírito divino que "ligou o céu e a terra", tema recorrente na literatura esotérica. Isto pode ser visto no Baphomet de Eliphas Levi, que aponta com um braço para cima e com o outro para baixo (em uma posição muito semelhante a representações de Shiva na Índia). No ocultismo isto representaria o conceito que diz "assim em cima como embaixo".

Eliphas Levi lista as mais frequentes representações do Baphomet:

um ídolo com cabeça humana;
uma cabeça com duas faces;
com barba;
sem barba;
com a cabeça de um bode;
com a cabeça de um homem;
com a cabeça de um bode e o corpo de homem.

[editar] Baphomet Por Eliphas Levi
Na classificação e explicação das gravuras de seu livro Dogma e Ritual da Alta Magia, Eliphas Levi classifica a imagem de Baphomet como a figura panteística e mágica do absoluto. O facho representa a inteligência equilibrante do ternário e a cabeça de bode, reunindo caracteres de cão, touro e burro, representa a responsabilidade apenas da matéria e a expiação corporal dos pecados. As mãos humanas mostram a santidade do trabalho e fazem o sinal da iniciação esotérica a indicar o antigo aforismo de Hermes Trismegisto: "o que está em cima é igual ao que está embaixo". O sinal com as mãos também vem a recomendar aos iniciados nas artes ocultas os mistérios. Os crescentes lunares presentes na figura indicam as relações entre o bem e o mal, da misericórdia e da justiça. A figura pode ser colorida no ventre (verde), no semicírculo (azul) e nas penas (diversas cores). Possuindo seios, o bode representa o papel de trazer à Humanidade os sinais da maternidade e do trabalho, os quais são signos redentores. Na fronte e embaixo do facho encontra-se o signo do microcosmo a representar simbolicamente a inteligência humana. Colocado abaixo do facho o símbolo faz da chama dele uma imagem da revelação divina. Baphomet deve estar assentado ou em um cubo e tendo como estrado uma bola apenas ou uma bola e um escabelo triangular.

FOTOGRAFA DE ANIMAIS

Amanda Jones mora em Williamstown, Massachusetts, nos Estados Unidos. Fotógrafa desde 1992, quando se formou em Cinema e Fotografia pelo Ithaca College, de Nova Iorque, sua especialidade levou dois anos para ser descoberta. Foi quando sua melhor amiga lhe trouxe Ruby, um filhote de Labrador. O pequeno cachorrinho foi seu primeiro modelo e paixão ao primeiro clique. De lá para cá, Amanda não parou mais e desde então atravessa o país registrando fotos incríveis de cães e gatos para deslumbre de seus donos.
Fazer este trabalho, mesmo hoje com as máquinas digitais, definitivamente não é pra qualquer um. Fotos de animais, principalmente os de estimação, que naturalmente são irrequietos, brincalhões e não gostam de sair da rotina, exigem muita sensibilidade, paciência e claro, talento. Captar para sempre momentos únicos e singulares destes bichinhos que tanto amamos é uma arte para poucos. Não é à toa que os trabalhos de Amanda estão em tantos cartões, livros, posters, calendários e muitos outros materiais.

Os ângulos, a luz e o timing perfeito, permitem que ela consiga capturar a "personalidade", o olhar, as melhores expressões, os movimentos e cada pequeno detalhe de cachorros e bichanos. Um belo exercício de fotografia e uma recordação inestimável para quem adora seus bichos de estimação.

Fazer este trabalho, mesmo hoje com as máquinas digitais, definitivamente não é pra qualquer um. Fotos de animais, principalmente os de estimação, que naturalmente são irrequietos, brincalhões e não gostam de sair da rotina, exigem muita sensibilidade, paciência e claro, talento. Captar para sempre momentos únicos e singulares destes bichinhos que tanto amamos é uma arte para poucos. Não é à toa que os trabalhos de Amanda estão em tantos cartões, livros, posters, calendários e muitos outros materiais.

Os ângulos, a luz e o timing perfeito, permitem que ela consiga capturar a "personalidade", o olhar, as melhores expressões, os movimentos e cada pequeno detalhe de cachorros e bichanos. Um belo exercício de fotografia e uma recordação inestimável para quem adora seus bichos de estimação.

SALADAS NATURAIS

Para preparar as mais deliciosas e variadas saladas, sempre muito saborosas e apetitosas, aprenda estes truques:

Vegetais crus devem ser bem lavados, folha por folha, e depois escorridos. Para que possam ser melhor saboreados, corte-os em pedaços grandes ou rasgue as folhas com as mãos. Agrião, rúcula, alface, escarola, mostarda, e até mesmo espinafre cru, ficam deliciosos se temperados apenas com sal, pimenta-do-reino, azeite e limão, mas há quem prefira o vinagre puro ou aromatizado, que dá um charme todo especial a sua receita. Só não devem ser temperadas com antecedência, mas só no momento de servir.

O repolho fica mais crocante se cortado ao meio e deixado de molho em água gelada com sal. Depois, é só escorrer bem e cortar em tiras.

Como o tomate normalmente solta água, corte-o em rodelas ou gomos, retire as sementes, polvilhe com sal e deixe repousar por 10 minutos.

A cenoura crua ralada tende a escurecer, por isso regue-a com suco de limão.

Os pepinos não ficarão amargos se você cortar as pontas e esfregar as extremidades com esses pedaços cortados, até fazer espuma. Retire a primeira rodela de cada ponta e descasque. Esfregue com um pouco de sal, deixe descansar 10 minutos para que percam o excesso de água. Depois, é só lavar, enxugar e cortar a gosto.

A cebola perde a acidez se picada ou cortada em rodelas, posta numa peneira e levada por um instante numa panela com água fervente. Retire imediatamente, espere esfriar bem e utilize.

O salsão, aipo e a erva-doce devem ser bem lavados. Antes de picar, retire os fios que ficam no sentido do comprimento.

Se usar vegetais em lata, estes devem ser escorridos, regados com água morna e novamente escorridos para serem utilizados bem secos.

Arroz, macarrão e feijão também podem ser utilizados em saladas, mas lembre-se que devem estar cozidos al dente e o cozimento deve ser feito em água com sal.

As frutas secas dão sabor especial às saladas. Ameixas secas picadas ou uvas passas combinam bem com as saladas temperadas com um molho grosso, tipo maionese. Também podem ser utilizadas em saladas. Mas cuidado! A maçã deve ser picada e salpicada com suco de limão para não escurecer. Abacaxi picadinho solta muita água e só deve ser acrescentado na hora de servir. O mesmo acontece com o melão e a laranja.

Muitos vegetais podem ser consumidos crus, como é o caso da couve-flor, sem os talos, dos cogumelos cortados fino, da beterraba e da abobrinha, deliciosas quando raladas. Experimente novos usos para legumes e verduras e suas saladas serão bem vindas. Seja ousado e crie sua própria salada, aquela receita especial que ninguém conhece, mas todos apreciam. Varie o molho, acrescente restos de aves cozidas ou carnes desfiada, junte queijo prato ou mussarela picada e tempere com ervas aromáticas. Seja criativo!

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CONTROL ALT DEL NO TECLADO

A combinação das três teclas não costuma ser usada numa hora muito feliz, mas sempre ajuda a salvar uma ou outra tarefa que você não pode perder. Para facilitar a sua vida e a do seu PC, a HP juntou as três teclas num único botão, a tecla Ctrl-Alt-Del.

No mínimo, original. E antes que alguém pense que é inútil, em empresas em que o computador é protegido por senha, é preciso apertar a regência trina para poder digitar o login de rede e senha. Se você é um trabalhador convencional (CLT, trabalhando, em média, 210 dias por ano), estará economizando o dedo na ordem de 420 tecladas/ano na botão 3 em 1 da Hewlett Packard.

Se ainda não deu para convencer, um mouse sem fio acompanha o keybord e o design de ambos é bem elegante. Agora, o preço da inovação é meio salgadinho. Sem previsão para chegar ao Brasil, o teclado, lá fora, sai por 80 dólares.

RELOGIO DIGITAL LCD

A Tokyoflash cria relógios de pulsos modernos e originais, diferentes de tudo que você já viu. Um ótimo exemplo disto é o Negative Watch, um relógio com tela LCD invertida, que mostra as horas e a data em grandes pixels.

O interessante é que ele tem um fundo LCD com 7 opções de cores, assim você pode escolher uma cor diferente para cada dia da semana! Também existe um modo "frenético", é só apertar o botão para ver um verdadeiro show de cores.

O relógio também tem alarme e permite que você veja as horas na vertical ou na horizontal. O relógio Negative tem versões em aço polido e aço inoxidável preto, e custa US$ 162 no Japão. Saiba mais na Tokyoflash.

Via Technabob.

PANZANELLA DE FRIOS

Panzanella de Frios

15 rodelas de copa ou presunto bem finas 02 pães amanhecidos 150g de queijo mussarela cortado em tiras 100g de queijo parmesão ralado 03 folhas de manjericão 01 tomate cortado em cubos Azeite, limão, sal e pimenta a gosto Modo de preparo: Em uma forminha para empada, colocar as fatias de frios e rechear com o pão amanhecido cortado em cubos, o tomate, os dois queijos e as folhas de manjericão. Compactar bem, virar a forminha e temperar com a mistura de azeite e limão, sal e pimenta. Chef Mário Soltak

Bouef Bourguignon - Culinaria Francesa

Bouef Bourguignon

1,5 kg lagarto inteiro 2 xícaras (chá) de vinho tinto seco 2 xícaras (chá) de cebolas grandes cortadas em rodelas 3 talos de salsão 3 dentes de alho bem picado 3 tomates grandes 1 lata pequena de extrato de tomate 3 folhas de louro 2 ramos de alecrim 5 grãos de pimenta do reino 2 colheres (sopa) de azeite 2 colheres (sopa) de suco de limão 01 xícara (chá) de farinha de trigo 04 cubos de caldo de carne Modo de Preparo: Prepare a marinada: bata no liquidificador os alhos, as cebolas, os tomates, as folhas de louro e alecrim, os grãos de pimenta o salsão, os cubos de caldo ,o azeite, o suco de limão e o extrato de tomate. Deixe o lagarto nesta marinada durante 3 horas. Retire e impregne com a farinha de trigo. Em uma panela, frite a carne de todos os lados. Quando estiver bem dourada, agregue a marinada e o vinho tinto. Cozinhe por 1 hora. Corrija o sal e sirva acompanhada de batatas e cenouras. Chef Mário Soltak www.pestana.com/